Conform studiului Hospitality Culture Research 2025, publicat de Hospitality Culture Institute, segmentul de livrare a ajuns să reprezinte 27% din piața totală HoReCa urbană, depășind la limită ponderea restaurantelor clasice cu servire la masă (26%).
· Comanda medie: Românii au plătit, în medie, 61 de lei de persoană pentru o comandă cu livrare, față de 82,7 lei de persoană, bonul mediu la restaurant în București.
· Frecvență: Peste 80% dintre românii din marile orașe au comandat cel puțin o dată mâncare acasă sau la birou în ultimele șase luni.
Florin Maxim, fondator Hospitality Culture Institute, subliniază că „Delivery-ul a devenit motorul de creștere al industriei HoReCa urbane. Nu mai vorbim despre un canal secundar, ci despre cel care redefinește relația dintre brand și client.”
Această migrare masivă către livrare nu este întâmplătoare. Ea este un răspuns direct la contextul macroeconomic dificil din România:
· Presiunea Inflației: Deși prețul la delivery este mai mic decât bonul mediu la restaurant, consumatorii aleg varianta mai confortabilă și mai rapidă, reducând frecvența ieșirilor în oraș.
· Eficiența costurilor: Românii fac compromisuri. Studiile viitoare vor analiza dacă ei „renunță la frecvență, desert sau la localul preferat” pentru a-și menține bugetul sub control.
Această tendință se aliniază fenomenului european al „treat yourself” (răsfață-te), unde consumatorii, deși își reduc cheltuielile mari, preferă să-și acorde mici plăceri accesibile, precum o masă comandată acasă.
Răsturnarea de situație are implicații uriașe pentru dezvoltatorii imobiliari și pentru orașe. Spațiile comerciale din centrele orașelor care se bazau pe traficul pietonal din restaurantele clasice se vor confrunta cu o cerere mai mică. În schimb, spațiile logistice pentru bucătăriile dedicate livrării (dark kitchens) vor crește în popularitate.
sursa: TVR
